Questo piatto molto conosciuto lo utilizzeremo per gustare un’ottima “Stracciatella” come primo ed un delizioso “Pollo in Galera” come secondo. Ma è anche buonissimo, come ricetta classica vuole, così com’è.
Ingredienti per 4 persone:
- 2 quarti posteriori di pollo oppure 1/2 pollo lavato e spellato.
- 1 grossa carota.
- 1 cipolla.
- 1 gambo di sedano.
- 2 patate grandi.
- 1,5 litri d’acqua.
- Sale.
Esecuzione del Brodo di Pollo:
- In una capiente pentola mettete a bollire nell’acqua il pollo con carota, cipolla, sedano, patate ed il sale, per circa 1 ora.
- Filtrate il brodo e tenete da parte il pollo con le verdure scolate.
Con il brodo potrete preparare i tipici cappelletti, oppure la gustosa Stracciatella di cui vi parlavo. Il pollo sarà il vostro secondo piatto o potrete usarlo per la preparazione del Pollo in galera.
BUON APPETITO!