Una ricetta facile e veloce per un profumato e colorato primo piatto con salsiccia, pinoli, pomodorini e rucola.

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di spaghetti.
• 200g di salsiccia luganega.
• 30g di pinoli.
• 8 pomodorini ciliegini.
• 1 confezione di rucola in busta (lavata e pronta all’uso).
• olio extravergine.
• Sale, pepe e peperoncino.
• 30g di scaglie di parmigiano.

Preparazione degli Spaghetti Salsiccia Pinoli Pomodorini e Rucola:

1. In una capiente padella antiaderente soffriggete dolcemente il peperoncino e la salsiccia luganega tagliata a rondelle (con tutta la pelle).
2. Tagliate a metà i pomodorini lavati e aggiungeteli alla salsiccia.
3. Cuocete a fuoco medio per circa 5-6 minuti.
4. A questo punto aggiungete i pinoli, aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco baso per altri 5-6 minuti.
5. Preparate in una ciotola la rucola tagliata finemente e aggiungetevi le scaglie di parmigiano.
6. Lessate in acqua salata gli spaghetti al dente, scolateli, versateli nella padella con il sugo e saltateli a fuoco vivace per 1 minuto.
7. Versate gli spaghetti con il sugo in un capiente piatto di portata e copriteli con la rucola e le scaglie di parmigiano.

Se vi piace potete cuocere la rucola e le scaglie di parmigiano con gli spaghetti per 1-2 minuti, altrimenti servitela fresca e profumata. I vostri Spaghetti Salsiccia Pinoli Pomodorini e Rucola sono pronti gustateli caldi e al dente.

BUON APPETITO!