Oggi voglio suggerirvi un piatto che sicuramente conquisterà molti di voi sia per velocità della preparazione, sia perché utilizzabile come stuzzicheria, come antipasto, ma anche come primo piatto.

Ingredienti per 4 cestini da antipasto:

• 16-20 cucchiai di parmigiano grattugiato.
• 4-5 fette di polenta precotta panetto).
• 8 fettine di bacon tagliato a listarelle.
• 2-3 fette di scamorza tagliata a dadini (meglio se affumicata).
• Olio extravergine, sale e pepe.

Vediamone la preparazione…

Cestini di formaggio:

1. In una padella antiaderente ( ø18-20 cm) versate, per ogni cestino, 4-5 cucchiai di parmigiano, stendetelo bene, fatelo fondere finché non farà una crosticina.
2. Spegnete il fuoco e capovolgete dei pirottini d’acciaio (o dei bicchieri), appena il formaggio si rapprende formando una specie di disco, ponetelo sopra il pirottino e modellatelo dolcemente sopra di esso facendogliene assumere la forma.
3. Aspettate che si raffreddi completamente, rovesciatelo ed avrete ottenuto il vostro cestino pronto da riempire.

Ripieno di Polenta Bacon e Scamorza:

1. Sulla piastra antiaderente grigliate le fette di polenta e tenetela da parte.
2. In una padella antiaderente, senza olio, soffriggete il bacon fino a renderlo croccante.
3. Tagliate la polenta a dadini di circa 2cm, spolveratela leggermente di sale, pepe, unite il bacon e la scamorza e girate il tutto con delicatezza.
4. Riempite col composto i cestini, irrorateli con un filo d’olio ed una spolverata di pepe.

I vostri Cestini al Formaggio ripieni di Polenta, Bacon e Scamorza sono pronti! Vi assicuro che mangerete tutto… anche il “piatto”.

BUON APPETITO!