Ingredienti per 4 persone:

• 1 grossa cernia.
• 300-400g di funghi champignon
• 3 spicchi d’aglio, prezzemolo e rosmarino.
• 3 cucchiai di pangrattato.
• olio extravergine, sale e pepe.
• 4 patate medie.

Vediamone la preparazione:

1. Eviscerate, pulite e lavate la Cernia.
2. In una padella antiaderente con olio ed 1 spicchio d’aglio soffriggete i funghi e cuoceteli fino a che non risultino teneri.
3. Sbucciate le patate e lessatele in acqua salata per 5-6 minuti. Poi scolatele e tagliatele a pezzi.
4. In una terrina versate il pangrattato, uno spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo, sale e pepe, i funghi e amalgamate con olio extravergine d’oliva.
5. Riempite la pancia del pesce con l’impasto di pane e funghi, adagiate la cernia in un  capiente testo, unite le patate tagliate a pezzi, aggiungete il rosmarino, un pizzico di sale e pepe ed un’ultima spolverata di prezzemolo.
6. Portate il forno a 180°.
7. Cuocete per 40-45 minuti.

La vostra ottima Cernia Mare e Monti è pronta! Accompagnatela con un buon vino bianco e…

BUON APPETITO!

Ingredienti per 4 persone:

• 12 scampi medi (meglio se freschi).
• 1 limone premuto + 1 grattata di buccia.
• 2 spicchi d’aglio.
• Prezzemolo fresco tritato.
• Pepe nero macinato.
• 280g di tagliolini.
• olio extravergine e sale.

Vediamo come preparare i Tagliolini al Limone e Scampi:

1. In una Padella Antiaderente soffriggete l’aglio intero e appena dorato toglietelo.
2. Lavate gli scampi e versateli nella padella e rosolate a fuoco vivace per 1-2 minuti.
3. A questo punto aggiungete il succo di limone e coprite col coperchio, abbassate il fuoco e cuocete per 5-6 minuti.
4. Lessate i tagliolini in acqua salata, versateli quindi nella padella con gli scampi al limone e insaporiteli a fuoco vivace per 1 minuto.

Servite i Tagliolini al Limone e Scampi nel piatto di portata spolverando con il prezzemolo tritato.

BUON APPETITO!

Variante della Ricetta:

- Al posto del limone potete usare del vino bianco secco.

-Al posto del pepe nero potete usare del pepe rosa in grani.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 barattolo di ceci precotti.
• 1 barattolo di lenticchia precotta.
• 1 barattolo di borlotti precotti.
• 3-4 cucchiai di cipolla surgelata.
• 1 bicchiere di passata di pomodoro.
• olio extra vergine, sale, pepe e peperoncino.
• 1 rametto di rosmarino.
• 1 misurino di dado granulare classico.

La Zuppa di Legumi io la preparo così:

1. In un tegame versate l’olio, ponetevi la cipolla e soffriggete a fuoco moderato.
2. Aggiungete al soffritto i legumi (io utilizzo il loro liquido perché rende la zuppa più densa e saporita), quindi unite la passata, il sale, il pepe, il peperoncino, il rosmarino, il dado granulare, alzate la fiamma e portate ad ebollizione, quindi con coperchio cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti.
3. Se la zuppa vi sembra troppo asciutta aggiungete qualche mestolo d’acqua.

Servite la Zuppa di Legumi, fumante, nelle apposite ciotole in terracotta, accompagnata da Crostini Croccanti a Cubetti.

BUON APPETITO!

Ingredienti per 4 cestini da antipasto:

• 16-20 cucchiai di parmigiano grattugiato.
• 4-5 fette di polenta precotta panetto).
• 8 fettine di bacon tagliato a listarelle.
• 2-3 fette di scamorza tagliata a dadini (meglio se affumicata).
• Olio extravergine, sale e pepe.

Vediamone la preparazione…

Cestini di formaggio:

1. In una padella antiaderente ( ø18-20 cm) versate, per ogni cestino, 4-5 cucchiai di parmigiano, stendetelo bene, fatelo fondere finché non farà una crosticina.
2. Spegnete il fuoco e capovolgete dei pirottini d’acciaio (o dei bicchieri), appena il formaggio si rapprende formando una specie di disco, ponetelo sopra il pirottino e modellatelo dolcemente sopra di esso facendogliene assumere la forma.
3. Aspettate che si raffreddi completamente, rovesciatelo ed avrete ottenuto il vostro cestino pronto da riempire.

Ripieno di Polenta Bacon e Scamorza:

1. Sulla piastra antiaderente grigliate le fette di polenta e tenetela da parte.
2. In una padella antiaderente, senza olio, soffriggete il bacon fino a renderlo croccante.
3. Tagliate la polenta a dadini di circa 2cm, spolveratela leggermente di sale, pepe, unite il bacon e la scamorza e girate il tutto con delicatezza.
4. Riempite col composto i cestini, irrorateli con un filo d’olio ed una spolverata di pepe.

I vostri Cestini al Formaggio ripieni di Polenta, Bacon e Scamorza sono pronti! Vi assicuro che mangerete tutto… anche il “piatto”.

BUON APPETITO!

Ingredienti per 4 persone:

• 350g di spaghetti.
• 200g di salsiccia luganega.
• 30g di pinoli.
• 8 pomodorini ciliegini.
• 1 confezione di rucola in busta (lavata e pronta all’uso).
• olio extravergine.
• Sale, pepe e peperoncino.
• 30g di scaglie di parmigiano.

Preparazione degli Spaghetti Salsiccia Pinoli Pomodorini e Rucola:

1. In una capiente padella antiaderente soffriggete dolcemente il peperoncino e la salsiccia luganega tagliata a rondelle (con tutta la pelle).
2. Tagliate a metà i pomodorini lavati e aggiungeteli alla salsiccia.
3. Cuocete a fuoco medio per circa 5-6 minuti.
4. A questo punto aggiungete i pinoli, aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco baso per altri 5-6 minuti.
5. Preparate in una ciotola la rucola tagliata finemente e aggiungetevi le scaglie di parmigiano.
6. Lessate in acqua salata gli spaghetti al dente, scolateli, versateli nella padella con il sugo e saltateli a fuoco vivace per 1 minuto.
7. Versate gli spaghetti con il sugo in un capiente piatto di portata e copriteli con la rucola e le scaglie di parmigiano.

Se vi piace potete cuocere la rucola e le scaglie di parmigiano con gli spaghetti per 1-2 minuti, altrimenti servitela fresca e profumata. I vostri Spaghetti Salsiccia Pinoli Pomodorini e Rucola sono pronti gustateli caldi e al dente.

BUON APPETITO!

Ingredienti per 4 persone:

• 360g di linguine.
• 8 aragostelle surgelate.
• 1 cucchiaio di aglio surgelato a cubetti.
• 2 cucchiai di cipolla surgelata a cubetti.
• 1 pezzetto di peperoncino.
• olio extravergine, sale e pepe.
• 1 bicchiere di vino bianco secco.
• 1/2 Kg di pomodorini ciliegini o 1 intero barattolo di pomodorini.

Vediamo come preparare le Linguine con Aragostelle:

1. Scongelate, lavate e scolate le aragostelle.
2. In una casseruola versate l’olio, unite la cipolla, l’aglio, il peperoncino e soffriggete fino a dorare bene gli ingredienti.
3. A questo punto unite le aragostelle, rosolate per 2 minuti quindi unite il vino e sfumate.
4. Unite i pomodorini, aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco moderato per circa 20-25 minuti.
5. Nel frattempo lessate le linguine in acqua salata, scolatele, versatele nella casseruola col sugo di aragostelle, spolverate con il prezzemolo, insaporitele a fuoco vivace per 1 minuto quindi versatele nel piatto di portata.

Sistemante i crostacei in bella vista al centro del piatto, guarnite con qualche ciuffetto di prezzemolo. Servite le Linguine con Aragostelle fumanti accompagnate da un buon vino bianco.

BUON APPETITO!

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di tortiglioni.
• 200g di tonni.
• 1 peperone giallo.
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro.
• 2 cucchiai di cipolla surgelata.
• 1 cucchiaio di aglio surgelato.
• Olio, sale e pepe.

Vediamo come si preparano i Tortiglioni Tonno e Peperone:

1. In un tegame versate l’olio, la cipolla, l’aglio e dorateli dolcemente, unite quindi il peperone pulito e tagliato a dadini e continuate la cottura a fuoco moderato con coperchio per 10 minuti.
2. A questo punto unite il tonno e la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e cuocete sempre a fuoco moderato e con coperchio per altri 10-15 minuti.
3. Lessate i tortiglioni in acqua salata, solateli e conditeli col sugo di tonno e peperone.

Servite caldissimi e accompagnate con un buon bicchiere di vino bianco. Se avete molta fretta potete preparare come secondo piatto velocissimo un filetto di pesce panato surgelato, da scottare in padella.

BUON APPETITO!

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di trofie.
• 200g di funghi misti surgelati.
• 200g di carciofi surgelati tagliati a fettine.
• 2-3 cucchiai di cipolla surgelata.
• 100g di pancetta affumicata a dadini.
• 1/2 misurino di granulare classico.
• Olio extravergine, sale e pepe.

Ecco come io preparo le Trofie Funghi e Carciofi:

1. In una casseruola versate l’olio, la cipolla e soffriggete fino a doratura, quindi unite la pancetta e rosolatela.
2. Unite al soffritto i funghi ed i carciofi, aggiungete il dado granulare e  continuate la cottura a fuoco moderato con coperchio, per circa 15-20 minuti, fino a quando gli ingredienti non risultino morbidi.
3. Aggiustate di sale e di pepe e se necessario aggiungete  alcuni cucchiai d’acqua per continuare la cottura.
4. Lessate le trofie in acqua salata, scolatele, versatele nella casseruola con i funghi ed i carciofi, insaporite a fuoco vivace per un minuto.

Servite le Trofie Funghi e Carciofi ancora fumanti.

BUON APPETITO!

Ingredienti per 4 persone:

• 220g di ditaloni.
• 1 barattolo e 1/2 di fagioli borlotti.
• 3 cucchiai di cipolla surgelata.
• 4-5 cucchiai di polpa di pomodoro.
• 80g di bacon tagliato a striscioline.
• olio extravergine, sale e pepe.
• 1 dado classico.
• Parmigiano a piacere.

La mia Pasta e Fagioli si prepara così:

1. In una pentola versate l’olio, la cipolla e la pancetta e soffriggete dolcemente.
2. Aggiungete la polpa di pomodoro e continuate la cottura per 2-3 minuti, quindi unite i fagioli (con tutto il loro liquido), il dado, il sale ed il pepe, 1-2 tazze d’acqua, coprite con coperchio e cuocete per 20 minuti.
3. Unite ora ai fagioli i ditaloni (se il liquido per cuocerli vi sembra insufficiente aggiungete altra acqua e portate nuovamente ad ebollizione poi buttate la pasta), e terminate la cottura.

Versate la fumante Pasta e Fagioli in una capiente zuppiera, unite il prezzemolo e se vi piace aggiungete una generosa spolverata di parmigiano (ai miei piace anche col pecorino grattugiato).

Ingredienti per 4 persone:

• 4 grosse patate.
• 30g di burro + 1 filo d’olio extravergine.
• 1 bicchiere di latte.
• Acqua quanto basta a ricoprire le patate.
• sale.
• 8 foglie di salvia fresche.
• 1/2 dado classico.
• 50g di dadini di prosciutto cotto.
• 30g di parmigiano grattugiato.

Preparate le Patate Burro e Salvia come me:

1. In una casseruola mettete le patate che avete pelato e tagliato a tocchetti.
2. Unite l’olio ed il burro e fate rosolare dolcemente per 3-4 minuti.
3. A questo punto versate il latte, il dado, le foglie d salvia spezzettate, il prosciutto cotto e bollite per altri 3-4 minuti.
4. In ultimo coprite le patate con l’acqua, aggiustate di sale, aggiungete il parmigiano, riportate a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 10 minuti, almeno fino a quando le patate non siano morbide e ben amalgamate.

Servite le Patate Burro e Salvia caldissime. Sarà sicuramente un successo!

BUON APPETITO!